《醇鉴》专栏作家安德鲁•杰弗德：开掘沙漠沙漠眼前的怪异

宁夏是弗德中国驰名的葡萄酒产区，如今正爆发着一劳永逸的开掘变更。在这里，沙漠沙漠10年以上树龄的眼前异葡萄树即可称为老藤；在这里，当初注册的专栏作酒庄已经有110家，其中50家正在建树之中，安德而正式投产的鲁杰仅10家摆布；在这里，葡萄酒分级系统的弗德建树已经提上议程。

赤霞珠葡萄；图片源头：Julius Khn-Institut

宁夏当初具备34,000公顷葡萄园，并在接下来的沙漠沙漠10年中，这一数据估量将翻一番，眼前异高昂将其睁开成为全天下最大的专栏作有机葡萄酒产地。而紧邻宁夏的内蒙古乌海市也有着同样的宏图宏愿。

　　《中国日报》曾经引述了当地一位酒商的话说：“这里的所有条件都有利于葡萄的妨碍，葡萄的品质也抵达了人们的期望。”而一位正在忙着建树一系列意大利、法国、南非气焰酒庄的酒商则自信满满地说：“我已经将中国的膨化食物销往天下的各个角落，我就不信我不能将宁夏的葡萄酒也销往天下。”可是，当我与中国驰名的酿酒照料李德美学生交流对于宁夏葡萄酒的事实后劲时，李学生不从侧面回覆这个下场，而是只是见告我：“如今说这些还为时尚早，由于你不可能从一个2岁的小孩就来分说其成年之后的情景，而宁夏如今就处在这样一个幼儿阶段。”事实上，李德美学生是对于的。

　　在宁夏或者乌海，挑战无处不在。这里不像我从前鉴赏过的任何葡萄酒产区，不外与阿根廷的门多萨（Mendoza）却是有多少分相似之处。不外，这里最大的挑战仍是来自于葡萄园。良多葡萄园看下来很年迈，但却是破败不胜。

　　这里的葡萄树大多种植在深深的沙土上，而这些沙土有机质很少；这些土壤的PH值颇为高，有些中间致使都逾越9，显强碱性；浇灌系统也是最原始的漫灌法。保乐力加在贺兰山（Helan Mountain）就有自己的葡萄园，其葡萄园司理布莱特•理查德森（Brett Richardson）对于这些情景说的再清晰不外了，他说：“咱们的葡萄园建树在沙漠沙漠之上，土地被整平后浇灌而后才种植葡萄。”这里的海拔高达1200米，属于严酷的大陆性天气，而且这里的夏日温度可能降至零下25摄氏度，因此这里的葡萄都不患上不断止培土，以便渡过严酷的夏日。天气的影响是重大的，导致于这里的葡萄树平均树龄都在15年如下，过着这个年纪，葡萄树树干就会开裂直至繁盛降生。

　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是这里葡萄园里种植面积最普遍的，尽管其余种类也颇为罕有，好比蛇龙珠（Cabernet Gernischt）等。扇叶病毒以及红色花斑病毒是最纵容的疾病，龙蛇珠就很简略熏染。在这里， “龙俯首”（Dragon’s Head）是最盛行的修枝方式。就像理查德森说的，季节变更才是最大的挑战，随着10月中旬的第一次霜降，这里一早晨之间就从夏日进入了夏日，而在这个光阴点上，赤霞珠、龙蛇珠以及品丽珠等葡萄还尚未抵达残缺成熟。

　　尽管难题重重，但仍是有一些可喜的下场。这里斲丧的最佳的红葡萄酒具备着极致的质感以及深度，丹宁也使人知足，风韵恰如其分，酒精含量也适量，尚有至关地陈年后劲。陈年的葡萄酒风韵浓郁，但也不乏别致。

　　虽说严酷的大陆性天气简直带来了良多的省事，可是与中国东部地域夏日多雨的情景比照，这里的条件要良多多少多了。在个别年份里，葡萄生临时的天气都是不错的，因此，大少数葡萄酒都能抵达欠缺的成熟，而且还不用耽忧真菌熏染。阿根廷籍葡萄种植专家Edy del Popolo在鉴赏完宁夏大部份产区后如是说。此外，这里的差距地域还存在差距的温差，因此颇为有利于葡萄的妨碍。

　　惟独破除了葡萄园中的这些劫持，再辅以多年来积攒的种植履历，宁夏以及乌海这些沙漠沙漠中的葡萄园就很可能产出令天下惊叹的葡萄酒。

　　当初，在宁夏以及乌海地域已经有泛滥的后行者，好比巴克斯酒庄、汉森酒庄、贺兰晴雪酒庄、Lanny Chateau、类人首、银色洼地以及岩石等。

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