神索：逆风前行，坚贞中的一抹红

神索（Cinsault）是法国最怪异的红葡萄种类之一。对于该种类的前行源头，有人以为它源头于法国南部的坚贞埃罗省（Herault），也有人以为它最先是抹红从地中海（Mediterranean）东部引入法国的。虽说不一个确凿的神索定论，但可能确定的逆风是，神索在法国南部扬名，前行至今已经有多少百年的坚贞睁开历史，而且该种类还被转达至南非、抹红意大利、美国以及澳大利亚等产酒国。

贝克托尔德园（图片源头：Lodi Wines）

一、种类特色

神索发芽较晚，成熟期适中。成熟后的果皮较厚且颜色深黑，果实颗粒较大，果串大且详尽，简略从藤上抖落，以是极其适宜妨碍机械采摘。神索的产量高，平均每一英亩产量可达6-10吨。可是高产的神索风韵寡淡，因此需要操作产量，以保障葡萄的风韵不被稀释，这样造成的葡萄酒便会香气浓郁，单宁暖以及，口感柔顺。

神索适宜在燥热干燥的天气条件下种植，且因其果串详尽，以是一旦妨碍情景过于湿润便简略侵蚀。神索能抵抗葡萄叶片褐变，但若种植在石灰质土壤里则简略熏染萎黄病。此外，该种类易受葡萄顶枯病、霜霉病、白粉病、螨虫以及葡萄蛾的伤害。

二、气焰以及配餐

用神索酿造的葡萄酒个别呈桃红色或者浅宝石红色，散发着草莓以及红樱桃的典型果香，具备油桃、豆蔻以及干胡椒等风韵。这些香气大风韵会受陈酿方式的影响。较重的橡木桶影响会给神索葡萄酒带来烟熏、橡木桶以及烤面包的风韵，而受橡木桶影响较轻的神索葡萄酒则带有椰子以及香草的风韵。

不外这个种类较少用于酿造繁多种类葡萄酒，更概况是与其余种类一起混酿，概况用来酿造酒体轻捷、果香馥郁且口感清新的桃红葡萄酒。其中，混酿红葡萄酒适宜在酷暑里与烤牛肉或者辣椒搭配饮用，而神索桃红葡萄酒则可能在炎酷暑日里给人带来清爽拖沓爽性之感，既可能同海鲜搭配，也可能作为开胃酒饮用。此外，不论是何种气焰的神索葡萄酒，在年迈时饮用口感会更佳。

三、主要种植地域

1. 法国

20世纪50、60年月，法国曾经从阿尔及利亚大批进口神索红葡萄酒，而后法国贩子们感受到了其中的商机，开始鼎力种植这个种类。神索的种植热潮就此掀起，而该种类的种植面积也患上到了成倍的削减，并于1979年抵达了51,643公顷。可在此之后，神索的种植面积近年着落。据2011年统计的数据展现，神索的种植面积已经降至18,709公顷。

神索主要种植在法国南部的朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）、普罗旺斯（Provence）以及南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）产区，其中最大的种植区扩散在埃罗省、瓦尔省（Var）、加尔省（Gard）以及奥德省（Aude）一带。在朗格多克-露喜龙产区，神索多与歌海娜（Grenache）、尤物酿（Carignan）混酿，用以调节酒液的暖以及度以及口感。在普罗旺斯产区，神索被普遍用于酿造轻捷馥郁的桃红葡萄酒。在南罗讷河谷产区，神索常与歌海娜、西拉（Syrah）以及慕合怀特（Mourvedre）一起混酿。值患上一提的是，神索仍是教皇新堡（Chateauneuf du Pape）13个法定葡萄种类之一。

2. 南非

神索在南非被称为“埃米塔日（Hermitage）”，它与黑皮诺（Pinot Noir）杂交哺育出了南非确当红种类皮诺塔吉（Pinotage）。19世纪中期，神索被引进南非，曾经一度成为南非种植面积最广的红葡萄种类，直到1993年才被赤霞珠（Cabernet Sauvignon）逾越。近些年来，神索的葡萄园面积不断呈着落趋向。据南非葡萄酒业信息零星中间（South African Wine Industry Information and Systems，简称SAWIS）2017年宣告的数据展现，神索的种植面积在该国红葡萄种类中排名第六，达1,759公顷。其中，756公顷的葡萄藤树龄达20年以上，717公顷的葡萄藤树龄在11-20年之间。

南非的帕尔（Paarl）、布里厄克鲁夫（Breedekloof）以及黑地（Swartland）是种植神索的主要产区，而斯特兰德（Stellenbosch）、罗贝尔森（Robertson）以及伍斯特（Worcester）等产区也种植了一部份神索。

3. 意大利

在意大利，神索被称为“奥塔维内洛（Ottavianello）”。凭证意大利农业普查（Agricultural Census）2000年统计的数据展现，神索在意大利的种植面积约为288公顷，绝大部份扩散在南部普利亚（Puglia）的布林迪西（Brindisi）。该产区的奥斯图尼（Ostuni）DOC级神索葡萄酒接管至少85%的神索妨碍酿造，成酒酒体轻捷，酒液泛着淡樱桃色。

4. 美国

神索于19世纪60年月被引进美国加利福尼从容亚州（California），已经杳无音信，如今却惟独少数葡萄园可见其踪影。这个种类被邦尼顿酒庄（Bonny Doon Vineyard）等名庄视为至宝并用来酿造酒体轻捷的红、桃红葡萄酒。风闻，美国最怪异且从未被荒废过的神索葡萄园是加州洛迪（Lodi）产区的贝克托尔德园（Bechtold Vineyard），由一位名为约瑟夫·斯本科尔（Joseph Spenker）的德国移夷易近于1885年开垦而出。除了加州，美国华盛顿州（Washington）的雅基马谷（Yakima Valley）也种植了极少数的神索。

5. 澳大利亚

澳大利亚迈拉仑维尔（McLaren Vale）的富哥酒庄（Foggo Wines）以及巴罗萨谷（Barossa Valley）的思宾悦酒庄（Spinifex Wines）会将神索与其余种类妨碍混酿。不光如斯，富哥酒庄还会酿造100%神索桃红葡萄酒，而这些神索均是从60年的老藤上采摘下来的。此外，路斯格兰（Rutherglen）产区的钱伯斯酒庄（Chambers Rosewood Winery）以及莫利斯酒庄（Morris Wines）还会用神索来酿造增强型葡萄酒（Fortified Wine）。

6. 其余地域

神索的抗旱性使其普遍在黎巴嫩、摩洛哥、阿尔及利亚、突尼斯以及土耳其等国。在黎巴嫩，神索是第一批被引进的种类之一，主要用来酿造入门级的葡萄酒。此外，神索仍是黎巴嫩名庄睦纱酒庄（Chateau Musar）用来酿酒的主要种类。在摩洛哥，神索依然是最主要且种植最广的种类之一。（文/Iris）

最新评论